Resep Arrachera Sapi Ala Meksiko, Tips Daging Empuk dan Juicy

Arrachera atau skirt steak merupakan salah satu potongan daging sapi favorit yang sangat populer diolah menjadi hidangan panggang tradisional ala Meksiko dengan tekstur marbling yang lezat.

Proses pembuatan arrachera memerlukan waktu marinasi selama 3 hingga 4 jam agar bumbu meresap sempurna ke dalam serat daging.

Bumbu marinasi khas arrachera memadukan 3/4 cangkir jus nanas segar, 1/2 cangkir bir Meksiko, 1/3 cangkir jus jeruk nipis, serta tambahan 1 buah cabai serrano untuk memberikan kedalaman rasa.

Enzim bromelain yang terkandung di dalam jus nanas segar berfungsi secara alami untuk melembutkan protein daging sapi seberat 2 pon tersebut sebelum dimasak.

Cara Memasak dan Menyajikan Arrachera Sapi

Daging sapi yang telah dimarinasi kemudian dipanggang di atas suhu tinggi selama 4 hingga 5 menit pada setiap sisinya untuk mencapai tingkat kematangan medium yang sempurna.

Penyajian arrachera panggang dapat dinikmati dalam berbagai hidangan lezat seperti taco, tortas, atau dijadikan isian menu vampiros khas Sinaloa.

Daging sapi yang telah matang harus diistirahatkan selama 5 menit sebelum dipotong tipis melawan arah serat agar tetap juicy saat disantap.

Sisa daging arrachera dapat disimpan di dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 4 hari dan dipanaskan kembali menggunakan microwave selama 1 hingga 2 menit.

Pendamping tradisional seperti kacang refried beans, guacamole segar, serta nasi hijau beraroma jeruk nipis menjadi pelengkap ideal untuk menikmati kelezatan arrachera.