Resep Breakup Garlic-Coated Steak, Sajian Daging Sapi Lezat

Resep breakup garlic-coated steak menawarkan hidangan daging sapi tebal yang dibalut dengan pasta bawang putih melimpah serta siraman saus rosé menggugah selera. Menu spesial ini menggunakan potongan daging New York strip seberat 1,5 pon dengan ketebalan minimal 2 inci agar tetap juicy, empuk, dan berwarna merah muda di bagian dalam setelah melalui proses pemanggangan lambat di oven.

Proses pengolahan dimulai dengan mendiamkan daging selama 10 menit di suhu ruangan sebelum dibumbui dengan 1 sendok teh garam kosher. Secara bersamaan, 15 siung bawang putih dikupas dan dicampur bersama 2 sendok makan minyak zaitun, 1,5 sendok makan Herbes de Provence, setengah sendok teh garam, serta merica bubuk ke dalam pengolah makanan hingga berbentuk pasta halus.

Tahap berikutnya melibatkan pemanasan wajan besi cor dengan tambahan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi untuk membakar kedua sisi daging selama 6 hingga 7 menit hingga berwarna kecokelatan. Daging kemudian diangkat sejenak untuk dilumuri pasta bawang putih secara merata di setiap sisinya sebelum dimasukkan ke dalam oven.

Pemanggangan dalam oven dilakukan hingga suhu internal daging mencapai sekitar 125 hingga 130 derajat Fahrenheit untuk tingkat kematangan medium-rare yang ideal. Setelah matang, daging diistirahatkan selama 10 menit agar sari-sarinya merata sempurna sebelum diiris setebal setengah inci melawan arah serat.

Cara Membuat Saus Rosé dan Tips Penyajian Steak

Pembuatan saus pendamping dilakukan langsung di wajan bekas panggangan dengan menuangkan 1,5 cangkir wine rosé untuk mendidihkannya selama 5 hingga 10 menit. Proses pereduksian ini dicampur dengan sisa garam dan 4 sendok makan ment dingin yang diaduk perlahan menggunakan pengocok hingga menghasilkan tekstur saus yang mengkilap dan lembut.

Penyajian hidangan daging ini sangat cocok dipadukan dengan pelengkap klasik seperti kentang tumbuk lembut serta sayuran hijau layu seperti bayam atau radicchio pahit. Kombinasi sayuran segar memberikan kontras ringan yang seimbang untuk mengimbangi kekayaan rasa dari saus bawang putih yang pekat.

Sisa potongan daging dan saus yang belum habis dapat disimpan dengan aman di dalam wadah kedap udara di kulkas hingga maksimal 3 hari ke depan. Pemanasan ulang dapat dilakukan menggunakan microwave secara bertahap selama 30 detik agar kelezatan dan keempukan daging tetap terjaga saat disantap kembali.

Penggunaan termometer probe oven sangat disarankan dalam resep ini guna memastikan tingkat kematangan daging tercapai secara akurat tanpa perlu merasa cemas.